鸡块的秘密 The Secrets of Chicken Nuggets (2014)

老少咸宜的美味鸡块总能让人食指大动，但你知道它是如何做出来的吗？这个食谱可是鸡块生产界的秘密，所有人守口如瓶，不肯透露分毫信息。

鸡块的秘密 The Secrets of Chicken Nuggets (2014)

导演: Dorothee Frenot

类型: 纪录片

制片国家/地区: 法国

语言: 法语

又名: 雞塊的秘密

豆瓣 6.6分IMDB暂无

老少咸宜的美味鸡块总能让人食指大动，但你知道它是如何做出来的吗？这个食谱可是鸡块生产界的秘密，所有人守口如瓶，不肯透露分毫信息。都在经历无数拒绝、历尽千辛万苦后，这部纪录片终于揭开了鸡块制作的秘密，甚至挖掘了一些不为人知的秘密。比如不同价位的鸡块成分竟然也不同，水也变成了牟利的工具。而鸡肉产量世界第三的巴西，竟然还在使用欧洲早已禁止的促生长抗生素。虽然鸡肉成本因此降低了，但对人类健康的威胁却在日渐增长，看看重症监护室里苦苦煎熬的病人就知道了。接下来，让我们让跟随镜头，一起走进一个真实的鸡肉世界。

外脆內嫩，香氣撲鼻，速食店裡炸得酥軟焦黃的雞塊總是令人食指大動。但是，雞塊誘人外表的背後隱藏著許多不為人知的秘密。為了揭密，法國一家製片公司決定拍攝紀錄片《雞塊的秘密》，要找出雞塊背後的玄機跟奧妙。但是才開始拍攝，製作單位就發現，想進入生產雞塊的工廠就跟竊取國家機密一樣困難。整個法國，生產雞塊的主要廠商幾乎沒有一家同意他們拍攝。但他們鍥而不捨，改變方式到大賣場、超市蒐集各種各樣的市售雞塊，再送到實驗室分析，結果出人意料。紀錄片畫面清楚顯示，許多雞塊橫切面的纖維紋理跟包裝照片上完全不一樣，實驗室主任斬釘截鐵的說，「這是重組肉！」

什麼是重組肉？重組肉跟完整雞塊有什麼不同？製作單位在比利時一家雞肉切割工廠拍到了重組肉的真相。整隻雞被切下雞胸、雞腿和雞翅等精華部位，剩下的骨架沒被丟進垃圾桶，卻送進加工廠，機械碾碎骨頭，取出剩下肉屑，壓成膏狀。可是，膏狀物已經沒有雞肉風味，業者就滲入添加物，像是磷酸鹽、紅藻膠、豌豆粉、滷水，這些東西既能恢復雞塊的外觀，瞞過消費者眼睛，還能增加重量，提高利潤。

跟重組肉相比，雞塊的另一個秘密更為致命，它是雞肉業者的「神奇處方」，也是消費者的「隱形殺手」，它是抗生素。為了瞭解真相，製作單位飛往巴西。巴西雞肉物美價廉，每年生產1300萬噸，是全球第三大雞肉供應國，他們賺錢的法寶是抗生素。

但別搞錯，這些抗生素可不是用來治病，它們是用來讓雞長得更快、更壯、更重。當然，利潤也更高。可是問題來了，大量使用抗生素使雞產生抗藥性，培養出無藥可治的超級細菌，最後全都吃進消費者的肚裡。光是美國，每年就有兩百萬人感染無藥可醫的細菌。世衛組織指出，抗藥性細菌已經成為全球最嚴重的公衛議題之一。

也許，看過紀錄片《雞塊的秘密》之後，面對盤中美味雞塊，你會有不一樣的想法。

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